澳洲什么时候吃袋鼠肉？
在澳大利亚，吃袋鼠不是一件很困难的事，虽然大多数的餐厅都不会把袋鼠肉作为主菜端上餐桌，但有一些特色餐厅会供应。 首先，你要有个好胃，因为袋鼠肉在做熟之后口感和羊肉有点像，但是有一些腥味，有些人可能接受不了这样的味道；再就要有一个好的身体，因为做一袋鼠可不是易事啊！
很多食物在制作的时候都需要花费很大的力气才能完成，比如这个叫做“kabana”（卡巴纳）的袋鼠美食，制作过程就很有意思——先要把袋鼠放在专用的机器里刮下肉来做馅儿，然后把肉馅塞入刚刚剥好的袋鼠皮里，用竹签插紧封口。
接下来就是用油炸熟，然后配着椒盐一起吃~ 除了这种做成菜肴的方式之外，袋鼠肉还有很多其他的形式。 在西澳的著名景点罗特尼斯岛（RottnestIsland）上，你可以花5澳币（约合25元人民币）买一张“袋鼠通票”，然后在岛上随意地捕捉、杀死、煮熟并吃掉一只袋鼠——当然，最后这一步是需要在专业人士的指导下完成的。
如果不愿意亲自杀袋鼠或者吃不惯袋鼠肉的话，也不要遗憾，因为在澳大利亚还有另外的美味等着你去发现。 比如说这里盛产的龙虾，只要你在澳洲有住的地方，就可以凭身份证无限次、每周免费进入当地的海鲜餐厅，尽情享用鲜嫩肥美的龙虾！
澳洲吃的袋鼠肉，是农场饲养的袋鼠肉，澳洲有上万个袋鼠养殖场，他们都有饲养袋鼠的许可证。他们和养牛养羊一样养袋鼠，达到出肉标准后，就宰杀卖肉。澳洲的一些土著部落，也会根据传统信仰在特定时间捕杀特定数量的野生袋鼠来吃。澳洲吃袋鼠肉是合法的。
澳洲政府规定除了有执照的农场和土著部落有配额可以杀袋鼠，其他人杀袋鼠就是违法的。
澳洲人吃袋鼠肉的历史悠久，澳洲先民从几千年之前就开始捕杀袋鼠食用。在澳洲殖民历史早期，1605年托马斯·迪格比（Thomas Digby）上尉在圣佩德罗号（San Pedro）上当大副时，就曾食用澳大利亚红袋鼠和普通负鼠。
澳洲的殖民者从18世纪末开始就有吃澳洲土著袋鼠的记载，比如乔治·比德尔·马修斯（George Biddell Mathews）写道：“吃生袋鼠肉和煮袋鼠肉都是很常见的事情，我听说很多在港口居住的土著很喜欢生吃活捕获的袋鼠的肝脏。”很多初到澳洲的殖民者都靠吃袋鼠肉来度日，英国皇家海军军官威廉·布兰克（William Bligh）1795年5月在新南威尔士殖民地做总督的时候，就因为粮草不足，派船长约翰·考克斯·贾格尔（John Cox Jaggard）和水手们去打袋鼠来度日。
所以澳洲人从上个世纪50年代开始为了保护袋鼠，对袋鼠设了保护条例，禁止居民私杀袋鼠。如果有私杀袋鼠被举报，会遭到最高一万美元和一年以下监禁的重罚。所以一般澳洲人就不吃了。现在只有少数土著部落或拥有特殊证照的人才能猎食袋鼠。
总之，澳大利亚人有吃袋鼠肉的传统，并且是合法的，但是出于保护袋鼠的目的，只允许有特殊执照或土著部落食用袋鼠。
