移民去希腊还是加拿大？
楼主提到了子女教育问题，那么我主要从这一点来比较： 希腊移民条件： 加拿大移民条件： 可以看到，在移民申请人的条件方面，希腊要求相对较低，对申请人年龄、学历、语言能力等方面都没有特别苛刻的要求；而加拿大则要求较高，申请人需要拥有一定的学历、语言能力和工作经验，并且还要有足够的资金用于支撑在加拿大的生活。所以如果让楼主以申请人的身份来选择的话，我倾向于加拿大。
再一个考虑因素是两国的移民政策稳定性。众所周知，加拿大的移民政策一直比较稳定，虽然最近两年联邦政府大力推行EE快速通道，造成了技术移民的积压，但是根据目前的进程来看，技术移民积压的问题应该会在2018年下半年得到缓解甚至解决；相反，希腊的移民政策则像坐过山车一般刺激。
2015年之前，希腊移民政策相对较为宽松，申请者只需要满足申请条件就可以顺利拿到永久居留权；然而到了2015年，希腊却突然收紧了移民政策，开始通过增加审批流程、增加移民申请费用以及提高语言要求等方式来限制移民。直到2016年年中，希腊政府才稍微放宽了对移民的申请要求。
所以如果让楼主从移民政策的稳定性来综合考虑的话，我赞同选择加拿大。
除了申请人本身的条件之外，影响移民申请的另一个重要因素是移民项目的审批力度。一般而言，移民项目中，政策越宽松、门槛越低的国家或地区，其移民申请的审批也相对较松。
以希腊为例，作为欧盟成员国之一，欧洲公民享有多项优势：在欧盟成员国境内合法居留有权选择在任一欧盟国家自由居住和工作；受欧盟国和高净值公民保护法保护；欧盟国公民身份可以世袭，子女享有优先入学等特权。希腊移民局每年会邀请大量移民顾问到访移民局总部，与移民局官员共同商定下一年度的移民配额和进度，所以在希腊移民项目上，移民顾问具有较大发言权，这对于申请者来说无疑是一个好消息，申请起来也更简单容易。
相比之下，加拿大联邦移民的审核力度就要严格许多，不仅对申请人的基础条件要求很高，而且对申请人是否属于紧缺职位也有严格的限定，再加上加拿大联邦移民的申请材料要求极为严格且复杂，一旦材料有问题或者不够详细，就有可能被退回补充，甚至还可能涉及到签证拒签的问题。